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Delirio morbido al cioccolato – Videoricetta
Il Delirio morbido al cioccolato è l’apoteosi del cioccolato: un guscio di vellutata frolla al cacao racchiude un ripieno di cioccolato fondente e gianduia. Questo dolce, di Giuliana Fabris, è facile e veloce preparazione, un vero delirio. In questo articolo, esploreremo le origini di questa deliziosa ricetta, forniremo consigli pratici per prepararlo al meglio, e condivideremo alcune varianti creative per rendere ancora più speciale questo piacere per il palato.
Delirio morbido al cioccolato: origini della ricetta
Le origini del Delirio al Cioccolato risalgono a tempi in cui il cioccolato era considerato un lusso esotico, riservato ai privilegiati. Si pensa che questa ricetta abbia avuto origine in Francia nel XIX secolo, quando il cioccolato divenne più accessibile e venne utilizzato in molte preparazioni dolciarie. Il Delirio al Cioccolato rappresenta l’apice della passione per questo ingrediente, con il suo equilibrio tra morbidezza e intensità.
Torta delirio al cioccolato: come ho scoperto la ricetta
La prima volta che preparai il Delirio morbido al cioccolato fu in occasione del compleanno del mio amico Giuseppe, amante del colore nero e del cioccolato. Volevo fare un dolce particolare e perciò mi misi sul web alla ricerca di una ricetta. Cerca oggi, cerca domani, mi imbatto nel blog di Pinella Orgiana. Capisco immediatamente che sono capitata nel posto giusto: tutto è impeccabile e ricercato, dalle foto dei dolci alla scrittura. Pinella è un mostro di bravura e perfezione. Nel suo blog trovai un intero capitolo di dolci al cioccolato. Mi colpì il nome di “delirio morbido al cioccolato”, una ricetta di Giuliana Fabris, replicata magistralmente da Pinella.
Il delirio, pensai, è il dolce giusto per Giuseppe.
Lo apprezzò moltissimo perché il ripieno di crema al cioccolato fondente e gianduia, nonostante la cottura in forno, rimane morbido, e ben si accompagna al contrasto croccantino della base di frolla al cacao.
Mi è sembrata un’idea carina proporvi, di nuovo per l’occasione del compleanno di Giuseppe, questo Delirio morbido al cioccolato. Mi ero offerta di preparargli un dolce e perciò ho pensato di prendere due piccioni con una fava. Ditemi voi: ho sbagliato?
Delirio al cioccolato
Equipment
- 1 stampo da crostata da 26/28 cm di diametro
Ingredienti
Per la frolla:
- 300 g farina 00
- 50 g cacao amaro
- 160 g zucchero fine
- 220 g burro
- 2 tuorli
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- q.b. sale
- 1 cucchiaino di vaniglia in pasta o estratto
Ripieno:
- 600 g panna fresca
- 140 g cioccolato fondente
- 240 g coccolato gianduia
- 120 g zucchero
- 4 uova grandi
Istruzioni
Come preparare la frolla del delirio al cioccolato:
- In una ciotola mescoliamo il burro, tenuto a temperatura ambiente per un’oretta, con il sale e lo zucchero. Possiamo lavorare con il frullino oppure in planetaria con la foglia.Avremo bisogno di far sciogliere un poco lo zucchero.
- Uniamo i due tuorli e mescoliamo ancora un paio di minuti.
- Aggiungiamo poi la vaniglia e successivamente insieme la farina, il lievito e il cacao fatti scendere da un setaccio a maglie fitte.
- Mescoliamo a mano o con la foglia.
- Appena l’impasto si compatta formiamo un panetto, mettiamolo nella pellicola e passiamolo in frigo per un’ora.
Come preparare la farcitura del delirio al cioccolato:
- In una pentola mettiamo la panna fresca. Vi sconsiglio di utilizzare quella vegetale a meno di problemi di salute. Ai primi accenni di bollore spegniamo.
- Versiamo la cioccolata tagliata a pezzi piccole e facciamola sciogliere mescolando. Una volta sciolta, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo velocemente per farlo sciogliere.
- Lasciamo intiepidire la crema e poi aggiungiamo le uova battute poco alla volta.
Stendiamo la frolla:
- Trascorso il riposo stendiamo il panetto di pasta frolla tra due fogli di carta forno con uno spolvero di farina. Stendiamo ad uno spessore di mezzo centimetro, anche meno.
- Imburriamo uno stampo da26/28 cm, meglio da crostata, e foderiamolo con il disco di frolla. Se fosse troppo morbida mettiamola in frigo 5 minuti e si staccherà con più facilità. Ritagliamo la frolla in eccesso, ne resterà circa 300 g.
- Sistemiamo i bordi e bucherelliamo il fondo della frolla con i rebbi della forchetta.
- Versiamo la crema e mettiamo in forno già caldo a 175/180°,ventilato, per ca. 35/40 minuti.
- Io ho infornato nella parte bassa per evitare che la superficie della torta si scurisse troppo.
- Sformiamo e lasciamo raffreddare nello stampo per un ‘oretta e poi sformiamo.
- La restante parte della frolla ci servirà per preparare delle decorazioni per la superficie della torta.
- Io ho formato fiorellini e stelline, ma potrete personalizzarla a vostro piacimento.
Note
Ricetta di Giuliana Fabris.
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3 Consigli per preparare al meglio il delirio al cioccolato
1.Selezione degli ingredienti
La qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere un Delirio al Cioccolato perfetto. Utilizza cioccolato di alta qualità con almeno il 70% di contenuto di cacao per garantire un sapore ricco e profondo.
2.Precisione nelle proporzioni
Segui attentamente le proporzioni degli ingredienti. Anche una piccola deviazione può influenzare la consistenza e il sapore finale del dessert. Bilancia gli ingredienti con cura e usa una bilancia per pesare accuratamente.
3.Temperatura e tempi di cottura
Controlla la temperatura con precisione durante la preparazione. Un errore comune è surriscaldare il cioccolato, causando grumi indesiderati. Rispetta i tempi di cottura indicati per evitare di cuocere troppo il dolce, mantenendo così la consistenza cremosa.
2 Varianti del delirio al cioccolato
Delirio al cioccolato con frutta fresca
Per un tocco fresco e estivo, aggiungi fragole, lamponi o banane a fette al tuo Delirio al Cioccolato. La combinazione di cioccolato e frutta crea un contrasto delizioso e aggiunge una nota rinfrescante al dessert.
Delirio al cioccolato con base di biscotti
Per una variante senza cottura, prepara una base croccante utilizzando biscotti sbriciolati mescolati con burro fuso. Versa sopra il composto al cioccolato e lascia raffreddare in frigorifero per solidificare. Il risultato è una torta al cioccolato dal sapore sorprendente e la consistenza croccante.
Come conservare il delirio al cioccolato
Per mantenere il Delirio al cioccolato fresco e gustoso, conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico. Assicurati di coprire bene il dolce per evitare che assorba odori o umidità. Può essere conservato per diversi giorni, anche se è probabile che verrà consumato prima!
Conclusione
Il Delirio al Cioccolato è veramente un capolavoro per i golosi, con la sua cremosità seducente e il sapore deciso. Se sei un appassionato di dolci al cioccolato, non limitarti a questa sola ricetta: esplora altre idee deliziose come la torta trapunta al cioccolato, i brownies al cioccolato o il tortino al cioccolato con cuore morbido e caldo. Lasciati trasportare nell’universo del cioccolato e sperimenta nuove sfide culinarie per soddisfare la tua passione per questo straordinario ingrediente!
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