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Mattonella di biscotti crema e cioccolato – Videoricetta
La mattonella di biscotti crema e cioccolato è un dolce facile facile, che ho voluto impreziosire con creme speciali: una pasticciera ed una particolare al cioccolato. Per finire biscotti secchi bagnati nel caffè.
Mattonella di biscotti crema e cioccolato: origini della ricetta
La mattonella di biscotti crema e cioccolato è un dolce tradizionale molto amato in Italia. Le sue origini risalgono a diversi decenni fa e, nonostante non si conosca con certezza la sua vera storia, la ricetta ha radici profonde nella tradizione culinaria italiana.
La mattonella di biscotti crema e cioccolato è una torta fredda composta da uno strato di biscotti imbevuti nel caffè o nel liquore, uno strato di crema al mascarpone o alla panna e uno strato di cioccolato fuso. La torta viene quindi refrigerata per far solidificare gli strati e viene servita fredda come dessert o dolce da fine pasto.
La combinazione irresistibile degli ingredienti
La combinazione di biscotti, crema e cioccolato rende questo dolce irresistibile per molti amanti del dessert. La sua struttura a “mattonella” è ciò che gli conferisce il suo nome caratteristico.
Sebbene la ricetta tradizionale sia composta principalmente da biscotti, crema al mascarpone e cioccolato, nel corso degli anni sono state sviluppate numerose varianti. Alcune versioni prevedono l’aggiunta di ingredienti come nocciole tritate, frutta secca o liquori diversi per arricchire il sapore. Tuttavia, la combinazione classica di biscotti, crema e cioccolato rimane sempre la preferita per molti.
La mattonella di biscotti crema e cioccolato è un dolce apprezzato per la sua semplicità di preparazione e il suo gusto indulgente. È spesso presente nelle tavole delle festività e delle occasioni speciali in molte famiglie italiane.
Questa deliziosa ricetta ha conquistato i cuori di molti appassionati di dolci in tutto il paese e continua ad essere un’opzione popolare per chi desidera un dolce dal sapore tradizionale e goloso.
Che sia preparata per una festa di compleanno, una cena in famiglia o semplicemente per soddisfare la voglia di qualcosa di dolce, la mattonella di biscotti crema e cioccolato rimane un classico intramontabile della pasticceria italiana.
Come ho scoperto questo dolce
Una volta questo dolce veniva preparato anche all’ultimo momento: si faceva la crema gialla, ad una parte veniva aggiunto del cacao. Nel frattempo si metteva sul gas anche la moka. Si bagnavano i biscotti nel caffè caldo, si aggiungevano le creme tiepide e si serviva subito: al mio paese si chiamava pizza di pastette.
A casa mia non si preparava per cui l’ho conosciuto molto più tardi. Ma quanta semplicità e quanto senso di famiglia in un dolce che sa veramente di casa e di amore!
Mattonella di biscotti crema e cioccolato
Ingredienti
Ingredienti per un rettangolo formato da una fila da 3 di biscotti dal lato più corto e 5 dal lato più lungo
- 400 g biscotti secchi
- 150 g caffè ristretto
- 400 g crema pasticciera gialla
- 400 g crema al cioccolato
Per la crema gialla:
- 6 tuorli
- 150 g zucchero
- 50 g amido di mais
- 500 g latte intero
- q.b. vaniglia
- 2 g sale
Per la crema al cioccolato:
- 250 g latte intero
- 60 g zucchero
- 25 g amido di mais
- 3 g tuorli
- 75 g cioccolato extrafondente
- 60 g burro
Istruzioni
Per la crema gialla
- Mettiamo a bollire il latte con la vaniglia, in bacca o in estratto.
- Nel frattempo in un’altra pentola mescoliamo lo zucchero con l’amido di mais, aggiungiamo i tuorli e mescoliamo ancora.
- Versiamo il sale e il latte bollente. Mescoliamo con cura.
- Rimettiamo sul fornello a fiamma bassa e facciamo addensare.È pronta quando sfiora l’ebollizione.
- Versiamo in una pirofila, meglio se refrigerata, livelliamo e copriamo con pellicola a contatto.
- Passiamo in frigo a raffreddare. Prima di utilizzarla passiamola al mixer o con il frullino.
Per la crema al cioccolato
- In un pentolino mettiamo a bollire il latte.
- Nel frattempo in una piccola pentola mescoliamo l’amido con lo zucchero, aggiungiamo i tuorli e mescoliamo.
- Versiamo il latte in ebollizione mescolando con cura.
- Rimettiamo sul fornello e a fiamma bassa portiamo ad addensare. È pronta quando sfiora l’ebollizione.
- Una volta spenta, aggiungiamo il cioccolato tritato. Mescoliamo sino a quando è sciolto.
- Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente tagliato a fettine. Mescoliamo.Volendo potrete omettere il burro.
- Versate la crema in una ciotola. Copriamo con pellicola a contatto e mettiamo in frigo a rassodare. Prima dell’utilizzo diamo una mescolata a mano con la frusta o con il mixer.
Componiamo il dolce:
- Su un vassoio o, meglio ancora in uno stampo rettangolare, disponiamo i biscotti bagnati nel caffè tiepido (io ho aggiunto anche due cucchiaini di caffè liofilizzato per rafforzare l’aroma di caffè).
- Facciamo uno strato di crema gialla.
- Poi un secondo strato di biscotti.
- Proseguiamo con la crema al cioccolato, poi ripetiamo di nuovo i due strati precedenti.
- Mettiamo in frigo per almeno qualche ora, coprendo il dolce con la pellicola.
Note
La sera o il giorno prima prepariamo le creme.
Al posto delle creme potremo utilizzare 500 g di mascarpone e 5/6 cucchiai di nutella, montati insieme.
Oppure potrete usare le vostre crema pasticciere, anche di un solo tipo.
Si potranno aggiungere scaglie di cioccolato o gocce.
In alternativa al caffè, potremo utilizzare il latte oppure anche il vermouth come si faceva una volta.
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Consigli per preparare al meglio la mattonella di biscotti con crema e cioccolato
Eccoti alcuni consigli per preparare al meglio la ricetta della mattonella di biscotti con crema e cioccolato:
1.Scegli i biscotti adatti
Opta per biscotti secchi e croccanti che si adattino bene alla consistenza desiderata della mattonella. I biscotti Savoiardi sono una scelta classica, ma puoi anche utilizzare biscotti tipo Digestive o altri biscotti secchi simili.
2.Imbevi i biscotti con cura
Per ottenere una consistenza perfetta, imbevi i biscotti nel caffè o nel liquore in modo uniforme ma senza eccedere. Tieni conto che alcuni biscotti assorbono più liquido di altri, quindi regola di conseguenza la quantità di imbevimento.
3.Prepara una crema stabile
Assicurati di montare la crema al mascarpone o alla panna abbastanza a lungo affinché si stabilizzi e diventi soffice ma compatta. Puoi aggiungere dello zucchero a velo o della vaniglia per aromatizzare la crema.
4.Versa il cioccolato fuso con attenzione
Quando versi il cioccolato fuso sulla crema, fallo in modo uniforme, cercando di coprire tutti gli strati di biscotti e crema. Puoi utilizzare una spatola o un cucchiaio per distribuirlo in modo omogeneo.
5.Raffredda adeguatamente
Una volta assemblata la mattonella, mettila in frigorifero per almeno 3-4 ore o fino a quando tutti gli strati si saranno solidificati. Questo garantirà una consistenza compatta e facilità nella porzionatura.
6.Decora con fantasia
Prima di servire la mattonella, puoi decorarla con scaglie di cioccolato, granella di nocciole o zucchero a velo per un tocco finale di presentazione. Aggiungi qualche fogliolina di menta o frutti rossi per un tocco di colore.
Ricorda, la mattonella di biscotti crema e cioccolato è ancora più gustosa quando viene preparata in anticipo e lasciata riposare in frigorifero per un po’. In questo modo, i sapori si amalgameranno perfettamente e otterrai un dolce delizioso e compatto.
Divertiti a preparare la tua mattonella di biscotti crema e cioccolato e goditi ogni goloso strato!
Come conservare la mattonella di biscotti con crema e cioccolato
Per conservare al meglio la mattonella di biscotti con crema e cioccolato, è consigliabile seguirne alcune indicazioni:
- Frigorifero: Dopo aver preparato la mattonella, coprila con pellicola trasparente o mettila in un contenitore ermetico. Conservala in frigorifero per garantirne la freschezza e preservare la struttura compatta degli strati. Assicurati che il frigorifero sia impostato a una temperatura adeguata per la conservazione dei dolci (generalmente tra i 4°C e i 6°C).
- Durata: La mattonella di biscotti con crema e cioccolato può essere conservata in frigorifero per un periodo di 3-4 giorni senza perdere la sua qualità. Tuttavia, è meglio consumarla entro i primi due giorni per assaporarla al meglio.
- Protezione: Per evitare che la mattonella assorba odori o sapori dal frigorifero, assicurati di conservarla in un contenitore ermetico o avvolta accuratamente con pellicola trasparente. In questo modo, si manterrà fresca e intatta.
- Porzionatura: Se hai preparato una mattonella più grande di quanto necessario, è possibile porzionarla in avance. Taglia le fette di mattonella desiderate e avvolgile singolarmente con pellicola trasparente. In questo modo, saranno più facili da conservare e consumare singolarmente.
Ricorda che la mattonella di biscotti con crema e cioccolato è più gustosa quando servita fredda, quindi assicurati di metterla in frigorifero almeno un’ora prima di servirla. Rispettando queste indicazioni, potrai goderti la mattonella fresca e deliziosa per più tempo.
Alternative alla ricetta
Se la ricetta vi ha incuriosito e siete alla ricerca di alternative a questi ingredienti della ricetta, ecco qualche altra idea.
Mattonella di biscotti con crema di ricotta e frutta
Al posto della crema al mascarpone, puoi preparare una crema dolce utilizzando la ricotta. Aggiungi dello zucchero a velo e vaniglia alla ricotta, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Alterna strati di biscotti imbevuti nel succo di frutta con strati di crema di ricotta e fette di frutta fresca come fragole, pesche o banane. Completa con una spolverata di cacao in polvere.
Mattonella di biscotti con crema al limone e meringa
Per un sapore più fresco e citrico, prepara una crema al limone mescolando succo e scorza grattugiata di limone con latte condensato e panna montata. Alterna strati di biscotti imbevuti nel succo di limone con strati di crema al limone e aggiungi uno strato di meringa sbriciolata sopra. Metti in frigorifero per far rassodare il tutto prima di servire.
Mattonella di biscotti con crema di pistacchio e cioccolato bianco
Prepara una crema dolce utilizzando la pasta di pistacchio, mascarpone, panna montata e zucchero a velo. Alterna strati di biscotti imbevuti nel latte con strati di crema di pistacchio e aggiungi pezzi di cioccolato bianco tra gli strati. Lascia raffreddare in frigorifero per far solidificare prima di servire.
Mattonella di biscotti con crema al cioccolato e lamponi
Prepara una crema al cioccolato fondente sciogliendo il cioccolato in una pentola a bagnomaria e mescolandolo con panna montata e un po’ di zucchero a velo. Alterna strati di biscotti imbevuti nel succo di lamponi con strati di crema al cioccolato e aggiungi lamponi freschi tra gli strati. Raffredda in frigorifero fino a quando la mattonella si sarà solidificata.
Sperimenta con queste alternative e personalizzale secondo i tuoi gusti e preferenze. La mattonella di biscotti è un dolce versatile e puoi adattarlo in base alle tue preferenze di sapori e ingredienti. Buon divertimento in cucina!
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