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Pappardelle speck e funghi porcini – Videoricetta
Le pappardelle allo speck e funghi porcini sono un piatto tipico della cucina italiana che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Le pappardelle sono una pasta all’uovo larga e piatta, ideale per condimenti saporiti come lo speck e i funghi porcini. Lo speck è un salume affumicato originario dell’Alto Adige, mentre i funghi porcini sono una prelibatezza autunnale molto apprezzata in tutta Italia.
Insieme creano un mix di sapori che regala un’esplosione di gusto in ogni boccone. In questa ricetta, ti mostrerò come preparare le pappardelle allo speck e funghi porcini in pochi e semplici passaggi, per una cena gustosa e veloce da preparare.
Pappardelle speck e funghi porcini: origini della ricetta
Le origini della ricetta delle pappardelle allo speck e funghi porcini risalgono alla tradizione culinaria della regione Toscana, una delle regioni italiane più famose per la sua cucina ricca di sapori e profumi.
La pasta fresca fatta in casa è da sempre una delle specialità toscane più apprezzate e le pappardelle sono tra le varianti più popolari di questa pasta. La ricetta originale prevede l’uso di farina, uova e sale, impastati insieme fino a ottenere una sfoglia spessa che viene poi tagliata a mano in strisce larghe e appiattite.
Lo speck, invece, è un prodotto tipico dell’Alto Adige, regione del nord Italia, dove la tradizione di affumicare e stagionare la carne su legni pregiati risale a molti secoli fa. Grazie alla sua pregiata lavorazione, lo speck è diventato un ingrediente molto apprezzato in tutta Italia e la sua combinazione con i funghi porcini è diventata un classico della cucina toscana.
I funghi porcini, infatti, sono un alimento molto presente nella regione Toscana, ma non solo: anche in Irpinia abbiamo una lunghissima tradizione legata alla conoscenza e raccolta dei funghi, soprattutto durante l’autunno, quando la natura regala una grande varietà di prelibati funghi.
Un sapore unico e inimitabile ha reso famosa la ricetta
La combinazione tra il sapore intenso dello speck e il profumo inconfondibile dei funghi porcini ha dato vita a una delle ricette toscane più amate e conosciute in Italia e nel mondo. Oggi, le pappardelle allo speck e funghi porcini sono una specialità che si può gustare in molti ristoranti toscani e che viene preparata nelle cucine di molte famiglie toscane durante le festività e le occasioni speciali.
Pappardelle speck e funghi porcini
Ingredienti
- 350 g pappardelle
- 200 g funghi porcini freschi o surgelati
- 1 spicchio aglio
- 70 g speck
- q.b. olio evo
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. sale
Istruzioni
- Tagliamo lo speck a fiammifero e facciamolo tostare in una larga padella con un filo d’olio extravergine. Una volta tostato, togliamolo dalla padella e teniamolo da parte.
- Aggiungiamo un altro poco di olio e lo spicchio d’aglio.
- Quando inizieremo a sentire l’odore dell’aglio, versiamo i funghi e facciamoli rosolare. Io ho usato dei funghi porcini surgelati.
- Saliamoli e aggiungiamo il prezzemolo.
- Nel frattempo caliamo le pappardelle fatte in casa in acqua salata in ebollizione e cuociamole al dente.
- Quasi a fine cottura scoliamole e passiamole nei funghi.
- Mescoliamo bene, aggiungiamo un altro poco di prezzemolo, pepe nero macinato se piace, un filo d’olio a crudo e completiamo con lo speck tostato.
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La pasta a mano raddoppia il gusto
La pasta fatta a mano con speck e funghi porcini risulta migliore rispetto a quella industriale per diversi motivi.
Innanzitutto, la pasta fatta a mano ha una consistenza più ruvida e porosa rispetto a quella industriale, il che le consente di trattenere meglio il sugo e di assorbire maggiormente i sapori degli ingredienti con cui viene condita.
Inoltre, la pasta fatta in casa ha un sapore più autentico e genuino, grazie all’uso di ingredienti freschi e di alta qualità e alla lavorazione artigianale che preserva le proprietà organolettiche degli ingredienti.
Nel caso specifico delle pappardelle allo speck e funghi porcini, la pasta fatta a mano consente di esaltare al meglio i sapori di questi ingredienti, garantendo un mix di gusti equilibrato e intenso.
Inoltre, la pasta fatta a mano consente di dosare meglio la quantità di condimento e di adattare la ricetta ai propri gusti e alle proprie esigenze, rendendo il piatto ancora più gustoso e personalizzato.
In conclusione, la pasta fatta a mano con speck e funghi porcini è una scelta ideale per chi desidera gustare un piatto autentico e genuino, ricco di sapori e profumi intensi e dal sapore inimitabile.
Proprio per agevolarvi, ho realizzato questa videoricetta in cui prepariamo insieme la pasta fresca fatta in casa.
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