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Torta di mele casalinga – Videoricetta facilissima
La torta di mele casalinga è uno dei dolci più amati e tradizionali della cucina. In questo articolo, esploreremo una ricetta facilissima per preparare questa squisita torta, passando in rassegna i suoi segreti, l’origine della ricetta, i tipi di mele ideali, come conservarla, quanto può costare e come ottenere una torta umida e perfetta. Inoltre, scopriremo insieme gli errori da evitare nella preparazione della torta di mele casalinga. Quindi, preparatevi a soddisfare il vostro palato con questa deliziosa creazione culinaria.
Torta di mele casalinga: origini della ricetta
La “Torta di Mele Casalinga” è un classico intramontabile nella cucina di molte culture. Le origini di questa ricetta risalgono a secoli fa, quando le mele erano uno degli ingredienti più accessibili in molte regioni. La sua semplicità, combinata con l’abbondanza di mele nelle stagioni autunnali, ha reso questa torta una presenza costante sulle tavole familiari. Le prime tracce scritte della ricetta risalgono al 1390 in Inghilterra, ma è diventata popolare in tutto il mondo nel corso dei secoli.
Torta di mele casalinga
Ingredienti
- 1 kg mele sode
- 2 uova
- 150 g zucchero
- 250 g latte
- 200 g farina 00
- 1 pizzico di sale
- q.b. la buccia e il succo di 1 limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- q.b. burro e pane grattugiato per lo stampo
- 50 g burro
- 2 cucchiai zucchero per la superficie
- q.b. cannella
Istruzioni
- Tagliamo le mele a quarti, le sbucciamo ed eliminiamo il torsolo.
- Affettiamole abbastanza sottilmente e mettiamole in una ciotola. Man mano che affettiamo irroriamole con il succo del limone per non farle annerire. Alla fine rimescoliamole.
- In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e il pizzico di sale.
- Montiamole con il frullino o con una frusta, sino a quando il composto risulterà chiaro e spumoso.
- Aggiungiamo la buccia grattugiata del limone e mescoliamo.
- Versiamo la farina e il lievito fatti scendere da un setaccino e mescoliamo aggiungendo man mano il latte. Amalgamiamo sino ad avere un composto senza grumi.
- In uno stampo imburrato e cosparso di pane grattugiato da 24/25 cm versiamo il composto.
- Sistemiamo sulla superficie le fettine di mele in maniera circolare.
- Spolverizziamo la superficie con un paio di cucchiai di zucchero e poi il burro a pezzetti. Se piace spolverizziamo anche con la cannella.
- Inforniamo in forno già caldo a 170°/175° per circa 50 minuti.
- Una volta sfornata, facciamola riposare un quarto nello stampo poi mettiamola a raffreddare su una gratella.
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4 Consigli per una torta di mele perfetta
1.Utilizza mele sode e non farinose
Per la torta di mele sono ideali, le mele annurche, le renette, le golden, anche la Granny Smith se vi piace un gusto più croccante ed acerbo. Meno acqua conterranno le mele utilizzate più la nostra torta sarà buona. In alternativa spadella le tue mele con una noce di burro e qualche cucchiaio di zucchero in padella sino a che l’acqua di vegetazione si asciuga. Aggiungile alla torta e ridurrai anche i tempi di cottura.
2.Cottura lenta della torta
Non utilizzare una temperatura in forno troppo forte ma fai cuocere la tua torta lentamente. In questo modo le mele avranno il tempo di ammorbidirsi e caramellare.
3.Alternativa allo zucchero semolato
Se preferisci in questa torta potrai utilizzare lo zucchero di canna nell’impasto e sulla superficie. Avrai un gusto più croccante, soprattutto una crosticina sulle mele.
4.Alternativa al latte vaccino
Se preferisci utilizza una bevanda vegetale al posto del latte di mucca.
Vanno bene tutti, latte di riso o di soia o quello che preferisci. Meglio utilizzarli al naturale e non zuccherati o in aggiunta ad altri ingredienti.
Che tipo di mele per la torta?
La scelta delle mele giuste è fondamentale per la riuscita della “Torta di Mele Casalinga”. Le mele ideali per questa preparazione sono quelle con una consistenza soda e croccante, come le mele Pink Lady, Granny Smith, Fuji o Golden Delicious. Queste varietà mantengono la loro struttura durante la cottura, donando alla torta un equilibrio perfetto di dolcezza e acidità. Inoltre, le mele mature e aromatiche contribuiscono a migliorare il sapore della torta.
Dove va tenuta la torta di mele?
Dopo aver preparato la “Torta di Mele Casalinga”, la conservazione giusta è essenziale per mantenerne freschezza e sapore. È consigliabile riporla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, se prevedete di consumarla entro 2-3 giorni. Se invece desiderate conservarla per un periodo più lungo, il frigorifero è la scelta migliore. Ricordate di coprirla bene per evitare che si asciughi. Magari prima di consumarla potrete passarla qualche secondo in microonde.
Quanto può costare una torta di mele?
La “Torta di Mele Casalinga” è famosa per essere economica e deliziosa. Il costo di questa torta varierà in base agli ingredienti utilizzati e alla regione in cui vi trovate. In generale, questa è una delle preparazioni più accessibili, poiché richiede ingredienti comuni come mele, farina, zucchero e cannella. Inoltre, il suo valore va oltre il costo, offrendo un piacere autentico e casalingo.
Come fare una torta umida
Una delle caratteristiche più desiderate in una “Torta di Mele Casalinga” è l’umidità. Per ottenere una torta umida, assicuratevi di non cuocerla troppo a lungo. Seguite attentamente i tempi di cottura specificati nella ricetta e utilizzate mele mature che rilasciano un po’ di umidità durante la cottura. Inoltre, potete aggiungere ingredienti come yogurt o panna per garantire una consistenza morbida e umida.
3 Errori da non fare preparando la torta di mele casalinga
Nella preparazione della Torta di mele casalinga, ci sono alcuni errori comuni da evitare:
1.Utilizzare stampi a cerniera (come nel mio caso)
Gli stampi a cerniera sono ottimi perché ci consentono di sformare una torta perfetta senza maltrattarla capovolgendola. Però a volte la cerniera non combacia proprio alla perfezione, perciò se non siete certe della tenuta stagna del fondo preferito uno stampo normale. La pastella della torta è piuttosto liquida perciò meglio non rischiare.
2.Sistemare le mele in superficie in maniera non omogenea
Quando ricopri l’impasto di mele, assicurati di fare uno strato uniforme. Troppe mele da una parte e poche da un’altra favoriranno una cottura imperfetta della torta.
3.Cuocere poco la torta
Le mele apportano umidità all’impasto, perciò soprattutto se contengono un po’ di liquido in più, per asciugarsi ci vorrà tempo. Controllate sempre la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta. Se la vostra torta in forno colorisce, copritela con uno o due fogli di carta stagnola.
Alternativa alla ricetta: torta di mele rovesciata
La torta di mele è un classico intramontabile della pasticceria, ma esiste un’interessante alternativa alla ricetta tradizionale: la torta di mele rovesciata. In questa variazione, gli stessi ingredienti di base vengono utilizzati, ma con un procedimento differente che crea un risultato sorprendentemente delizioso.
A differenza della torta di mele tradizionale, dove le fette di mele vengono disposte sopra la base della torta, nella versione rovesciata le fette di mele vengono posizionate sul fondo della teglia e la base dell’impasto viene versata sopra di esse. Durante la cottura, le mele caramellano, creando una crosta dolce e succosa sulla parte superiore quando si rovescia la torta.
Questo metodo crea una torta unica che combina la morbidezza delle mele caramellate con la consistenza soffice dell’impasto. La torta di mele rovesciata è un’alternativa affascinante e deliziosa alla classica torta di mele, perfetta per chi desidera sperimentare sapori e presentazioni diverse.
Potrete preparare la torta di mele rovesciata utilizzando le stesse dosi delle torta di mele casalinga. Procedete in questo modo:
- 1. In una padella o in uno stampo che potrà andare in forno versate i 50 g di burro e i due cucchiai di zucchero (volendo potrete sostituire lo zucchero con il miele ed anche aumentarlo un pochino se le vostre mele non sono troppo dolci) insieme alle le mele tagliate.
- 2. Fate cuocere fino a quando le mele risulteranno asciutte ed appassite.
- 3. Fate intiepidire mentre nel frattempo preparate l’impasto della torta.
- 4. Ungete con il burro i bordi della padella in cui abbiamo cotto le mele (24/26 cm di diametro) e versiamo l’impasto della torta, distribuendolo.
- 5. Inforniamo in forno già caldo a 170/175° per 35/40 minuti.
- 6. Una volta sfornata capovolgiamo la padella su una gratella e lasciamola così per 15/20 minuti.
- 7. Trascorso questo tempo sformiamo. Se la vostra torta fosse venuta un pò pallida in superficie (potrà dipendere dal forno e dalla capacità di conduzione della padella o dello stampo utilizzato) potrete spolverizzarla con un pò di zucchero di canna e passarla un paio di minuti sotto al grill.
Conclusione
La torta di mele casalinga è una prelibatezza culinaria che ha attraversato le epoche e le culture. Con una ricetta facile e ingredienti comuni, chiunque può preparare questa deliziosa torta. Ricordatevi di scegliere le mele giuste, evitare errori comuni e conservare la torta in modo adeguato per mantenerla fresca. Soddisfate il vostro palato con il profumo avvolgente e il sapore avvolgente di questa classica “Torta di Mele Casalinga.” Buon appetito!
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